Benjamin Patou, 48 ans, raconte dans son livre “Itinéraire d’un enfant raté” un parcours marqué par l’échec scolaire, une carrière de DJ et d’organisateur de soirées, puis une montée en puissance dans la nuit parisienne avec des adresses comme La Villa Barclay, le Bus Palladium, Le Globo, Le Raspoutine ou L’Arc. De l’événementiel matrimonial à la reprise de boîtes, il a progressivement été happé par la restauration en découvrant l’univers de la scène gastronomique à l’étage de certains établissements.
Après la création et l’essor du groupe Moma — qu’il revend en avril 2025 — l’activité pesait 120 millions d’euros de chiffre d’affaires, plus de 1 000 salariés et une présence dans 7 pays. Parmi ses projets emblématiques figurent le Manko avenue Montaigne (avec un grand chef péruvien et le chanteur Garou), le Victoria, le Noto, la salle Pleyel, Forest, Creature, Andia et le rachat du Bœuf sur le Toit. Cette phase a coché la case du “festif” et lui a permis d’acquérir une expérience opérationnelle et commerciale conséquente.
La nouvelle étape de son parcours est Lapérouse Holding, société lancée avec Antoine Arnault qui rassemble aujourd’hui des maisons de patrimoine telles que le Lafayette, Prunier ainsi que les cafés et le restaurant Lapérouse. Sa stratégie affichée est d’acquérir et de valoriser des « belles endormies », des lieux iconiques et durables à Paris d’abord, puis en province et à l’international ultérieurement. L’ambition est de transformer ces maisons en adresses inscrites dans le temps, portées par une atmosphère et une âme.
Patou rappelle cependant la fragilité du secteur: la restauration et l’événementiel sont très sensibles aux crises (pandémie, inflation, émeutes, grèves) et aux risques de réputation. Son moteur reste le désir de rassembler et d’émerveiller, appuyé sur l’instinct, l’audace et l’humilité plus que sur les diplômes. Il se dit animé par une utopie-répertoire: faire de ses restaurants des lieux unanimement reconnus et durables, « l’équivalent du Parrain » pour le monde de la restauration.
